Invensi ini berhubungan dengan proses pembuatan soun tinggi RS dari pati aren (Arenga pinnata (Wurmb.) Merr.), yang terdiri dari tahapan sebagai berikut: (a) mencampurkan pati aren dengan air bersih; (b) membuang bagian atas yang berwarna kecoklatan pada suspensi pati aren; (c) menyaring suspensi pati aren; (d) mengendapkan suspensi pati aren sampai diperoleh endapan pati aren berwarna putih; (e) mencampur endapan pati aren dengan air bersuhu 70-80ºC; (f) memanaskan pasta pati aren sehingga diperoleh pasta pati aren kental berwarna putih; (g) memasukkan air panas bersuhu 80-90ºC sehingga diperoleh pasta pati aren berwarna transparan; (h) memanaskan pasta pati aren berwarna transparan sehingga diperoleh pasta pati aren kental dan transparan; (i) mencetak pati aren kental dan transparan sehingga diperoleh helaian soun pati aren; (j) meletakkan helaian soun pati aren ke atas loyang; (k) mengeringkan soun dengan sinar matahari selama 4-5 jam; (l) mengangin-anginkan soun di tempat teduh selama 24 jam; dan (m) mengemas soun. Keunggulan invensi ini dapat menghasilkan produk soun dengan kadar air 14,28%, abu 0,39%, protein 0,26%, lemak 0,70%, karbohidrat 81,40%, serat larut 5,61%, serat tidak larut 13,63%, serat total 19,23%, dan resistant starch 13,77%, dengan masa simpan 3-6 bulan