Invensi ini berhubungan dengan komposisi roti tawar dengan substitusi ikan nila (Oreochromis nilotis) yang terdiri dari tepung terigu protein tinggi dan air untuk adonan Tangzhong, tepung terigu protein tinggi, pasta daging ikan nila, telur utuh, gula pasir, mentega putih tawar, susu bubuk, ragi instant, bread improver, bread softener, garam, dan air es sehingga diperoleh roti tawar yang berwarna putih pada bagian tengah (crumb) dan kecokelatan pada bagian kulit (crust), aroma khas ikan, rasa gurih, tekstur lembut, mengandung protein 11,18%, serat pangan larut 4,59%, serat pangan tidak larut 8,90%, serat pangan total 13,49%, dan zat besi 5,22 mg/100 g, lebih tinggi dibandingkan dengan roti tawar kontrol. Keunggulan invensi ini menghasilkan roti tawar sumber protein serta tinggi serat pangan dan zat besi untuk pencegahan anemia dan stunting.