Invensi ini berhubungan dengan metode pembuatan Kue Sagon yang mengandung serat, pati tahan cerna dan berantioksidan menggunakan bahan baku tepung kecambah beras ketan hitam, tepung kecambah beras merah, tepung beras ketan, gula palm, keju dan kelapa parut segar. Metode pembuatan Kue Sagon ada tujuh tahapan yaitu pembuatan tepung kecambah beras ketan hitam dan kecambah beras merah, penimbangan bahan, pembuatan tepung komposit, pencampuran, pencetakan, pengukusan campuran bahan penyusun dan pengovenan. Metode pembuatan Kue Sagon yang mengandung serat, pati tahan cerna dan berantioksidan dilakukan melalui pencampuran bahan dengan urutan dan kondisi proses tertentu. Formulasi Kue Sagon adalah tepung beras ketan putih 40-45%, tepung kecambah beras ketan hitam 16-20%; tepung kecambah beras merah 40-45%; keju 45-50% dari total jumlah tepung yang digunakan; gula palm 10-15% dari total jumlah tepung yang digunakan dan kelapa parut 100-125% dari total jumlah tepung yang digunakan. Invensi ini menghasilkan Kue Sagon dengan serat tidak larut sebesar 6.28±0.09%, serat larut sebesar 0.63±0.01%, pati tahan cerna 7.44±0.01%, kadar total phenol 0.1%, kadar total flavonoid 0.02%, antosianin 6.79 ppm, dan kemampuan antioksidan (aktivitas penangkapan radikal bebas) 12.15±0.17%.